1. Ит тарткыч
Ит тарткыч - кисәкләргә киселгән итне ваклау өчен машина. Бу колбаса эшкәртү өчен кирәкле машина. Ит тарткычтан алынган ит төрле чимал итнең җитешсезлекләрен, төрле йомшаклыкны һәм катылыкны, һәм мускул җепселләренең төрле калынлыгын бетерә ала, шулай итеп колбаса чималы бертөрле һәм продуктларының сыйфатын тәэмин итү өчен мөһим чаралар.
Ит тарткычның структурасы винт, пычак, тишек тәлинкәләрдән (кулак тәлинкә) тора, һәм гадәттә 3 этаплы ит тарткыч куллана. 3 этап дип аталган ит төрле тишекле тәлинкәләр белән өч тишек аша итне аңлата, һәм өч тишек арасында ике комплект пычак куелган. Гадәттә кулланылган ит тарткыч: диаметры 130 мм винт тизлеге 150 ~ 500р / мин, ит эшкәртү күләме 20 ~ 600 кг / сәг. Эшләгәнче, тикшерүгә игътибар итегез: машина буш һәм бушлыклар булырга тиеш түгел, тишек тәлинкәсе һәм пычак урнаштыру урыны яраклы, әйләнү тизлеге тотрыклы. Иң мөһиме - сүрелү эсселеге аркасында ит температурасын күтәрмәү һәм тонык пычаклар аркасында итне пастага кысу.
2. Машина кисү
Чабу машинасы - колбаса эшкәртү өчен алыштыргысыз машиналарның берсе. 20 килограмм сыйдырышлы кечкенә кисү машиналары бар, 500 кг сыйдырышлы зур кисү машиналары, һәм вакуум шартларында чабу вакуум кисү машиналары дип атала.
Кисү процессы продуктның ябышуын контрольдә тотуга зур йогынты ясый, шуңа күрә ул оста эшләүне таләп итә. Ягъни, чабу - ит тарткычны куллану, итне җиргә салу, аннары алга таба кисү, ит составыннан ябыштыргыч компонентларны явым-төшем итәр өчен, ит һәм ит ябышу. Шуңа күрә, кисүче пычак кискен сакланырга тиеш. Кисү машинасының структурасы: әйләндергеч өстәл билгеле тизлектә әйләнә, һәм тәлинкәдә уң почмак белән кисүче пычак (3 - 8 кисәк) билгеле тизлектә әйләнә. Кисү машиналарының күп төрләре бар, һәм пычак тизлеге төрле, минутына йөзләгән революциянең ультра түбән тизлекне кисү машинасыннан 5000р / мин га кадәр ультра югары тизлекне кисү машинасына кадәр, ихтыяҗ буенча сайлап була. Кисү - тәмләткечләр, тәмләткечләр һәм башка өстәмәләр өстәп, аларны тигез кушып, ит кисү процессы. Ләкин әйләнү тизлеге, чабу вакыты, чимал һ.б., кисү нәтиҗәләре дә төрле, шуңа күрә кисү сыйфатын тәэмин итү өчен кушылган боз һәм май күләменә игътибар итегез.
Энема машинасы ит тутыру өчен кулланыла, ул өч формага бүленә: пневматик, гидротехник һәм электр эмемасы. Вакуумланганмы, санлымы, аны вакуум санлы энемага, вакуум булмаган санлы энемага һәм гомуми энемага бүлеп була. Моннан тыш, вакуум өзлексез тутыру санлы лигация машинасы бар, тутырудан алып лигациягә кадәр өзлексез алып барыла, бу җитештерү куәтен сизелерлек яхшырта ала.
Пневматик энема һава басымы белән йөртелә, түгәрәк цилиндрның өске өлешендә кечкенә тишек бар, анда тутыру өчен авыз куелган, һәм кысылган һава белән идарә ителгән поршень цилиндрның аскы өлешендә һәм пистонда кулланыла. ит тутыруны кысу өчен, һава басымы аша этәрелә. Моннан тыш, казинг төрләренең өзлексез артуы, аеруча ясалма казыкларның яңа сортлары үсеше белән, аларга ярдәм итүче эмма машиналары төрләре дә арта. Мәсәлән, целлюлоза казыкларын куллану, тутыру эше бик гади, кеше кулы автоматик рәвештә тутырыла алмый, сәгатенә 1400 ~ 1600 кг Франкфурт колбасасы һәм каләм колбасасы һ.б. тутыра ала.
4.Салин инъекциясе машинасы
Элек дәвалау ысулы еш кына коры дәвалау (дәвалау агентын ит өстенә сөртү) һәм дымлы дәвалау ысулы (дәвалау эремәсенә салынган) иде, ләкин дәвалау агенты үзәк өлешенә үтеп керер өчен билгеле бер вакыт алды. ит, һәм дәвалау агентының үтеп керүе бик тигез булмаган.
Aboveгарыдагы проблемаларны чишү өчен, дәвалау эремәсе чимал иткә кертелә, ул дәвалау вакытын гына түгел, ә дәвалау әзерлеген тигез бүленә. Тозлы инъекция машинасының структурасы: саклагычка суган сыеклык, саклагычка басым ясап инъекция энәсенә кертелгән сыеклык, чимал ит тотрыксыз корыч конвейер белән тапшырыла, өске өлештә дистәләгән инъекция энәләре бар. өлеше, инъекция энәсенең өске һәм аскы хәрәкәте аша (минутына 5 ~ 120 тапкыр)
5, әйләндергеч машина
Ике төрле йөгерү машинасы бар: берсе Тамблер, икенчесе Массаг машинасы.
Барабан роллын юу машинасы: аның формасы - барабан, барабан тозлы инъекциядән соң әйләнергә тиеш ит белән җиһазландырылган, чөнки барабан әйләнә, ит барабанда өскә-аска әйләнә, ит бер-берсенә бәрелә. , массаж максатына ирешү өчен. Роликны йөгертү машинасы: Бу машина миксерга охшаган, формасы шулай ук цилиндр рәвешендә, ләкин әйләндереп булмый, баррель әйләнүче пычак белән җиһазландырылган, пычак аша ит, шулай итеп баррельдәге ит әйләнсен өчен һәм аска, бер-берсе белән сүрелү һәм иркенләшү. Чүпрәле камыр машинасы һәм тозлы инъекция машинасының комбинациясе иткә тоз салу тизлеген тизләтә ала. Дәвалау вакытын кыскарт һәм дәвалауны тигез ит. Шул ук вакытта, әйләндерү һәм чүпләү шулай ук тозда эри торган протеинны ябыштыруны көчәйтергә, продуктларның кисү үзенчәлекләрен яхшыртырга һәм су тотуны арттырырга мөмкин.
6. Блендер
Минсемат, тәмләткечләр һәм башка өстәмәләрне катнаштыру һәм катнаштыру өчен машина. Кысылган вам җитештерүдә ул ит кисәкләрен катнаштырырга һәм итне калынайтырга (вакланган ит), колбаса җитештергәндә чимал ит тутыру һәм өстәмәләрне катнаштыру өчен кулланыла. Аралашканда ит тутырган һава күбекләрен бетерү өчен, без вакуум миксер кулланабыз.
7, туңдырылган ит кисү машинасы
Туңдырылган ит кисү машинасы туңдырылган ит кисү өчен махсус кулланыла. Машина туңдырылган итне кирәкле күләмдә кисә ала, ул икътисадый да, санитар да, кулланучылар тарафыннан хуплана.
8. Бәяләү машинасы
Ит, балык яки дуңгыз майы машинасын кисәр өчен, машина мәйданның 4 ~ 100 мм зурлыгын кисә ала, аеруча коры колбаса җитештергәндә, гадәттә киселгән майлы дуңгыз кисү өчен кулланыла.
Пост вакыты: 27-2024 февраль